• Pour 4:350 grs de spaghettis,250 grs de saucisse,200 grs de chataignes pelées et cuites,1 échalote,1 carotte,1 branche de céleri sauf si vous l'aimez pas,1 dl de vin blanc,1 branche de rosmarin,bouillon,huile,sel,poivre.

    Pelez la saucisse et égrainez la grossièrement.Hachez l'

    Spaghettis aux chataignes

    échalotte,carotte,cèleri et le rosmarin haché, et faites mijoter dans une poele avec de l'huile d'olive,ajoutez la saucisse.Après quelques minutes, ajoutez les chataignes et mouillez avec le vin,faites évaporer et ajoutez un peu de bouillon,salez,poivrez.Ajoutez encore du bouillon si nécessaire.Faites cuire les pates,égouttez les ,faites les sauter dans la poele une minute et servez.


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  • 200 grs de pain,lait,300 grs d'épinrds ou de feuilles de blettes,1 oeuf,farine,80 grs de gorgonzola en morceaux,quelques noisettes concassées,sel,poivre,1 noix de beurre,1-2 feuilles de sauge.

    Coupez le pain en morceaux mettez le dans une terrine et recouvrez le de lait chaud.Laissez reposer 1 heure en mélangeant de temps en temps.Faites cuire les épinards,égouttez les et hachez les grossièrement.Egouttez le pain,mélangez avec les épinards,salez,poivrez,ajoutez la farine nécessaire pour avoir un mélange pas trop mou.Avec les mains humides faites des boulettes grosses comme des noix,passez les dans la farine.Faites bouillir de l'eau,salez et plongez les gnocchis,dès qu'ils remontent en surface,égouttez les avec une écumoire et dressez les assiettes.Faites fonfr le beurre avec le zola en morceaux,la sauge,ajoutez les noisettes et versez sur les gnocchis.

    Canederli


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  • Plongez 50 grs de pistaches pour 3-4 minutes dans de l'eau bouillante,pelez les et passez les au blender et mixez avec 100 grs d'épinrds.Préparez un risotto comme d'habitude et ajoutez le tout quelques minutes avant fin cuisson.Décorez avec quelques pistaches s'il vous en reste.Bon Appétit!

    Risotto coloré


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